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"매장 적정 월세", 매출 대비 몇 %가 적정??

"매장 적정 월세", 매출 대비 몇 %가 적정??

"매장 적정 월세는 매출 대비 10%까지 괜찮다."​많은 예비 창업자분이 이 한 줄을 정답처럼 외우고 계십니다.​과연 그럴까요?​결론부터 말씀드리면, 절반만 맞습니다.​"매출 대비 10%"는 홀 매장 기준일 때만 맞는 숫자입니다.​배달 비중이 높은 매장에 같은 기준을 들이대면, 그 매장은 임대료가 아니라 다른 곳에서 무너집니다.​오늘은 매장 형태별로 매출 대비 월세를 어디까지 잡아야 하는지, 저희가 실제로 쓰는 기준을 낱낱이 공개합니다.1. 왜 "매장 적정 월세"가 형태별로 달라지는가 먼저 통념부터 정리하겠습니다.​국내 외식업에서 임대료는 보통 총매출의 10% 이내로 관리하라고 합니다.​자료에 따라 10~15%까지 적정 범위로 보기도 합니다.​미국 외식업 회계 기준에서도 점유비용(임대료+관리비+세금 등)..

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  • · 2026. 6. 10.
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배달 수익 안 남는다면 "꼭 점검할 4가지 지표"

배달 수익 안 남는다면 "꼭 점검할 4가지 지표"

안녕하세요, PASTA119 가맹본부입니다.​"배달 주문은 이렇게 많은데, 왜 통장엔 남는 게 없을까요?"​요즘 배달매장 사장님들께 가장 많이 듣는 소리 중 하나입니다.​실제로 외식업 소상공인 800명 조사에서, 배달앱을 쓰는 업체의 87.2%가 "수수료 부담이 크다"고 답했습니다. 그리고 43.6%는 "배달 주문이 많아져도 수익이 늘지 않는다"고 응답했습니다.​주문이 늘수록 손해?? 이게 배달경제의 구조적 역설입니다.​배달 한 건은 중개수수료, 결제수수료, 배달비가 차곡차곡 빠지는 구조입니다. 그래서 매출의 약 25~30%가 시작도 전에 플랫폼과 배달대행으로 새어 나갑니다.​이 구조에서 살아남는 매장과 도태되는 매장을 가르는 건, 오직 하나입니다.​'지표 관리'.​오늘은 저희 본사가 실제 매장 운영에서..

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  • · 2026. 6. 7.
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"장마 대비 매장 준비", 7일에 7월 매출이 갈립니다

"장마 대비 매장 준비", 7일에 7월 매출이 갈립니다

"비 오면 어차피 손님 없는데, 장마는 그냥 버티는 거 아닌가요?"​많은 사장님들이 이렇게 생각하십니다.​과연 그럴까요?​결론부터 말씀드리면, 완전히 틀렸습니다.​장마는 매출이 빠지는 시기가 아니라, 준비한 매장에만 매출이 옮겨붙는 시기입니다.​안녕하세요, PASTA119 가맹본부입니다.​2026년 장마는 6월 19일경 제주를 시작으로, 남부는 6월 23~25일, 중부는 6월 25일 전후로 들어설 전망입니다. 오늘 기준으로 길어야 약 2~3주 남았습니다. 그래서 오늘은 장마 대비 매장 준비를 오기 전 7일 안에 무엇부터 해야 하는지, 그 실전 순서를 낱낱이 공개합니다.다만, 위 날짜는 기상청 평년값·전망 기반이라 매년 변동됩니다. 확정 시작일은 발행 시점 기상청 발표로 다시 확인하시는 게 안전합니다. 1..

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  • · 2026. 6. 5.
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"배달 플랫폼 의존도", 낮추지 않으면 살아남기 어렵습니다

"배달 플랫폼 의존도", 낮추지 않으면 살아남기 어렵습니다

"배달 위주로 돌리면 임대료 싼 자리에서도 매출 나오니까 더 안전한 거 아닌가요?"​많은 예비 창업자분이 이렇게 묻습니다.​과연 그럴까요?​결론부터 말씀드리면,​배달 자체가 나쁜 것은 아닙니다.​하지만 배달 플랫폼 의존도가 높은 매장은, 홀 비중이 높은 매장에 비해 살아남기 더 어려운 것이 냉혹한 현실입니다.​안녕하세요, PASTA119 가맹본부입니다.오늘은 왜 배달 플랫폼 의존도를 낮춰야 하는지, 그리고 그 해법 세 가지를 데이터로 낱낱이 공개합니다.1. 배달 수수료 구조배달 한 건에서 점주가 부담하는 비용은 '중개수수료' 하나가 아닙니다.​세 가지가 한꺼번에 겹칩니다.​중개수수료: 배달앱 평균 약 9.8% 수준(구간·요금제에 따라 다르게 보도되기도 합니다)배달대행비: 건당 약 3,000~5,000원,..

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  • · 2026. 6. 2.
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불황에도 단단한 매장의 특징, 오래가는 가게는 '이게' 다릅니다

불황에도 단단한 매장의 특징, 오래가는 가게는 '이게' 다릅니다

"불황엔 어차피 다 똑같이 힘든 거 아닌가요?"​많은 예비 창업자분이 이렇게 묻습니다.​과연 그럴까요?​결론부터 말씀드리면, 아닙니다.​같은 불황, 같은 상권에서도 어떤 매장은 무너지고 어떤 매장은 끝까지 버팁니다. 그리고 그 단단한 매장에는 공통점이 있습니다.​안녕하세요, PASTA119 입니다.​오늘은 데이터가 검증한 사실과, 오래 살아남은 매장에서 공통으로 관찰되는 특징을 정확히 구분해서 낱낱이 공개합니다. 불황에도 단단한 매장이 어떻게 만들어지는지, 그래서 방법은 무엇인지 같이 알아보겠습니다.1. 지금 자영업, 평균은 이미 무너졌습니다 (생존율 데이터)먼저 냉혹한 현실부터 보겠습니다.​2024년 폐업을 신고한 사업자는 100만 명을 넘어섰습니다. 1995년 관련 통계를 집계한 이래 처음입니다. 집..

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  • · 2026. 6. 1.
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"중자본 창업"이 유리한 이유 | 소자본·고자본 함정을 피하는 법

"중자본 창업"이 유리한 이유 | 소자본·고자본 함정을 피하는 법

"창업은 작게 시작할수록 안전하다?"과연 그럴까요.​많은 예비 창업자분이 이 통념을 믿고 시작하십니다. 자본을 적게 넣으면 실패해도 덜 잃는다고 생각하시기 때문입니다.​결론부터 말씀드리면, 절반만 맞습니다.​오늘은 창업 자본금을 5,000만 원에서 1억 원 사이로 잡는 중자본 창업이 왜 합리적인 선택지가 될 수 있는지, 그 구조를 데이터로 낱낱이 공개합니다.​분명히 말씀드립니다. 이건 "돈을 더 넣으면 무조건 산다"는 이야기가 아닙니다. 소자본의 함정과 고자본의 함정을 양쪽 다 데이터로 보여드린 뒤, 그 사이에서 감당 가능한 리스크로 최소 운영 규모를 확보하는 길을 말씀드리는 겁니다.​1. 먼저, 냉혹한 현실부터 봅니다달콤한 청사진 전에 숫자를 봅니다. 데이터가 저희의 유일한 설득력이기 때문입니다.​국세..

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  • · 2026. 5. 31.
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